◆フムス

• 1 かぶの皮をむき、適当な大きさに切ります。
• 2 鍋に湯を沸かし、①と皮むきニンニクをひとつまみの塩で
  5分ほど茹でます。
• 3 ②とひよこ豆、◇をすべてブレンダーに入れて、
  滑らかなペースト状になるまで撹拌させます。
• 4 ③を器に盛り、お好みの野菜をグリルして添えたら完成です。

◆春菊のソース

• 1 春菊をよく洗い、根元を落として適当な大きさに切ります。
• 2 鍋に湯を沸かし、①と皮むきニンニク、ひとつまみの塩で
  2分ほど茹でます。
• 3 ②の春菊をさっと水にさらしてから、ペーパータオルで水気を切ります。
• 4 ボウルに③とオリーブオイル、塩麹を入れて、ハンドミキサーで
  滑らかになるまで撹拌して完成です。

• 1 カリフラワーを一口大に切り、玉ねぎは薄くスライスします。
• 2 蓋がある鍋にオリーブオイルと①の玉ねぎを先に入れ、
  色が付かないよう弱火でしんなりと甘くなるまでじっくり炒めます。
• 3 ②に①のカリフラワーも加えて軽く炒めたら、
  蓋をして弱火で柔らかくなるまで蒸し焼きにします。
• 4 ③に豆乳を流し入れて、◇をすべて入れてなめらかになるまで
  ハンドミキサーで撹拌します。
• 5 器に盛り、お好みのトッピングを飾って完成です。