●きのことベーコンのチーズ焼き(2人分)
<材料>
・エリンギ:1本
・ベーコン:2枚
・バルサミコ酢:小さじ1
・トマトソース:100g
(トマトの水煮缶 400g 玉ねぎみじん切り 30g ニンニク1/2片
オリーブオイル大さじ2 ローリエ1枚以上を鍋で混ぜ合わせ、煮詰めたもの)
・とろけるチーズ:適量
・塩:少々
・オリーブオイル:大さじ1
・イタリアンパセリ:適量
<作り方>
①しめじ、エリンギは石づきをを取り、細切りにし、塩を加えてボウルに入れて混ぜ合わせる
②耐熱皿に①を入れ、トマトソースとバルサミコ酢を加える。オリーブオイル、チーズを適量のせる
③オーブントースターやオーブンでこんがりするまで焼く。
④最後にイタリアンパセリをお好みでふりかけます。
完成!
アレンジとして、 ベーコンをサバの水煮缶に変えても美味しいですよ!
サバの水煮缶は肌の老化を防ぎ、ビタミンが豊富なのでシミやそばかす対策にも効果的だそう。トマトとの相性は抜群で、誰でも食べやすく仕上がります。
私も娘も大好きなレシピ。ぜひ試してみてくださいね!