ブロッコリーとケールを掛け合わせた日本生まれの野菜、アレッタ。（私が購入したオーガニックマーケットでは、ケールブロッコリーと言う表示でした）

アレッタはケール特有の苦みはなく、茎の部分には甘みがあり、つぼみにはブロッコリーの約3倍のカロテンやビタミンKが含まれているそう。見た目は茎の細長いブロッコリーという感じでした。

なので、味がしっかり感じられるように、調理してみました。我が家ではブロッコリーも茹でずにこの方法で調理する事が多いです。甘みも増すし、野菜本来の味も濃く感じられるのでおすすめです。

作り方

1.アレッタを水で軽く洗い、切り分ける

2.フライパンにオリーヴオイルを熱し、アレッタを入れて塩で味付けし、強火で軽く炒める

3.オイルがアレッタ全体につくように軽く炒めたら少量の水を入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにする

4.好きな食感になったら火を止めて出来上がり

鍋で塩ゆですると食感も風味も弱くなるアレッタやブロッコリーも、この方法だと味も凝縮され、色合いも鮮やかになるのでおすすめです。アレンジでガーリックやトリュフ塩などもおすすめです。