すみません、何の番組で見たのかさっぱり覚えていないのです。

何気なくシェフの方の言ったことをアイフォンにメモして半信半疑でハンバーグを作ってみたら美味しいのなんのって！！

このハンバーグのポイントは、こねすぎないこと。

ハンバーグを切ると肉汁があふれ出るのではなく、口の中に入れた時に肉汁が出るように閉じ込めるというセオリー。

私の今まで作っていたハンバーグってよっぽどタネがみずっぽかったんだなと目からうろこでした。

あと、焼く時間が明確なので、中まで火が通っていないかなと心配しながら食卓に出すこともなくなりました。

【ポイント】

✔牛乳は入れない。

✔セロリ(みじん切り)と、玉ねぎを炒めて肉と混ぜる。

✔タネは混ぜるくらい、約１０秒混ぜる。

【作り方】

1.玉ねぎ、セロリをみじん切りにして１分炒める。

2. ボールに合挽き肉、炒めた玉ねぎ、パン粉、卵、塩コショウを入れる。

3. タネをビニール袋に入れ、約１０秒もむ。

4. 空気を抜くようにハンバーグを成形する。３ｃｍくらい厚みがあっても、真ん中をくぼませなくても、十分火が通る。

5. 成型後、肉の脂を固めるために冷蔵庫で30分程冷やす。

6. 弱火で片面５分、裏返して１０分焼く。蓋はしない。

7. アルミホイルをかぶせて、５分余熱で火を通す。

今までお弁当のハンバーグも旨味が抜けてスカスカだったと思うのですが、この作り方に変えてから時間がたったものを食べても美味しかったのが感動的。

お弁当用は厚み１ｃｍくらいに薄く形成したので、焼く時間は短く。

表３分、裏返して５分で十分です。

この日のお弁当メニューは、

✔私史上最高ハンバーグ

✔小松菜の胡麻あえ

✔キャロットラぺ

✔笹かまの大葉巻き

✔すっぱむーちょのふりかけ（中学生うけいいのです、これ）

新学期、ハンバーグからお弁当を変えます！！！